七零之走出大杂院第127节 (第1/4页)
“你们就偷着乐吧,我们北京选十名红案,这是多大的机会啊!要是搁外地,有些省市根本不参加,或者就那么几个人。”
到了这个地步,大家伙自然关心的是这个北京市的初步选拔比赛,了解过情况,知道这个选拔是先把参赛选手分为几个组,组与组之间先比拼,逐步淘汰,最后选出红案头十名。
而比赛章程,是按照比赛要求做两道菜,另外参赛选手再自备一道菜,指定菜材料由主办方提供,但是自选菜的材料和烹饪用具需要自备。
大家了解了这一番情况后,难免衡量一下自身的情况,主办方指定的那两道菜,说不定是什么,这就很考验人,万一遇到不擅长的,那就麻烦大了。
至于自选菜,那倒是可以提前做准备,不过这种提前做准备的,又得多花心思了,因为自己能准备,别人也能准备,这个时候就是各家把自己最顶尖的绝活使出来的时候了。
了解了情况后,顾全福也和五个入选弟子开了一个小会,他先把各大菜系的经典菜色都走了一遍,又从中挑选出一百多道最具有代表性的:“这一百三十道菜,如果你们都能掌握了,那两道指定菜肯定也就没问题了。”
顾全福这一说,弟子们多少有些傻眼,这些菜,自己本菜系的还好,但是有些和自己菜系相去甚远,他们也就是知道,未必多熟悉了。
再说他们也没这么多时间练习,玉花台也不可能给他们提供这种机会每个人练一百多道菜啊!
顾全福却慢条斯理地道:“倒是不必做一百道菜,要知道别看那些菜名目繁多,但是最基本的也不过是那八大基本功,自然这八大基本功又因菜系不同而有不同,可万变不离其宗,也不过是基于这些基本技法罢了。我们现在化繁去简,就把这一百多道菜的精髓全都抽出来,把最基本的功能查漏补缺,全都过一遍,等过完了这基本功,再把一百多道菜的菜谱看看,到时候也就能做到胸有成竹了。”
大家一听,自然是精神为之一振,于是大家伙马上分工,一百多道菜谱,加上顾全福一共六个人,每个人分二十道,要仔细钻研其中的技法,把里面的关键技法写出来,到时候大家进行汇总。
开完会,别的弟子听说了,也想帮忙,说这是师门的荣辱,师兄弟能得奖他们也光荣。
入选的几个当然感激,于是也分给他们一些,最后每个人也就是大概十五道菜,分别钻研。
顾舜华也分了十五道,她把菜谱都写齐全了,每
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